Фольга или вакуум? Современные пищевые упаковки значительно отличаются от своих «собратьев» из 90-х годов. Наиболее распространенными сегодня вариантами стали фольга, вакуум и тетрапак, т. к. позволяют значительно увеличить срок хранения продукта. Однако на его качество все они так или иначе влияют. Каждая из упаковок предназначена для хранения определенных продуктов. ФОЛЬГА. Обычно используется не для хранения, а для обертки, дабы продукты дольше не теряли привлекательный внешний вид и не высыхали. Так, крышечку из фольги припаивают к пластиковому стаканчику с йогуртом или сметаной, в нее же заворачивают фасованное мороженое, горчицу закатывают в алюминиевые тубы. Фольга не пропускает солнечный свет и сдерживает проникновение бактерий. Однако рано или поздно они находят брешь. Поэтому не стоит удивляться, что через неделю после покупки сметаны обнаружится, что она испортилась. ВАКУУМ. Специалисты признают, что такая упаковка непременно изменяет вкусовые качества продукта, точнее, он становится безвкусным – следствие отсутствия воздуха. Оказывается, ветчина и соленая рыба тоже «дышат». Плюсом же такой упаковки является защита продукта от гниения, т. к. бактерии, этому процессу способствующие, не могут жить без кислорода. Таким образом, срок годности растягивается почти на неограниченное время. А покупатель непременно заинтересуется продуктом в вакуумной упаковке – выглядит всегда свежим, поэтому и привлекателен. ТЕТРАПАК – картонная основа со слоем фольги внутри, позволяющая без вкусовых потерь хранить жидкости. Фольга отражает солнечные лучи, поэтому коробочку с соком можно держать прямо на столе – на вкусовых качествах никак не скажется. Если упаковку не нарушить, то продукт не испортится больше года. Во вскрытом состоянии срок годности не более двух недель, ведь от бактерий тетрапак не убережет. Опубликовано: 2007-06-21

Имя или ник: Email: Комментарий: